月別アーカイブ: 2016年02月

ヤギのおすすめ!

テーマ:スタッフのおすすめメニューを紹介して

 
私がお店に行くときは、イカの丸焼きと鶏の唐揚げは絶対頼みます。
デザートはチュロスがオススメです。

 

元気をもらえるみのりファームの露地栽培野菜

 
善屋では、地元の野菜農家「旬菜みのりファーム」さんから、多くの野菜を仕入れています。

営業時間は火・木・土曜日の10時から15時まで。
営業日にはほぼ毎日おじゃまして、とれたての美味しいお野菜を仕入れますが、お昼過ぎにはかなり品薄になってしまうことも。
みのりファームさんはリピーターが多くて大人気なんです。

上の写真はコウサイタイ。
あまりなじみのないお野菜ですが、少し紫がかった菜の花のような茎や葉を収穫して食べます。
クセのない味で、菜の花のような苦味はありません。
ほんのりアスパラのような甘味があり、美味しいです。

 

 

 
上の写真はブロッコリーとニンニク。
春の野菜は冬の体を目覚めさせて元気にしてくれると言いますが、露地栽培で日差しをたっぷりと浴びて育った旬菜みのりファームさんの野菜なら、効果は抜群そうですね。

善屋ではお魚も自慢ですが、ぜひお野菜にも注目してみてください!

 

食べログについて

インターネットで「善屋」と検索すると、一番最初に「食べログ」が出てきますが、
善屋と食べログはなんの関係もありません。

食べログとは、飲食店の口コミ情報を掲載しているウェブサイトで、株式会社カカクコムが運営しています。
日本全国のお店を無料で(勝手に)データ化し、実際そのお店を利用した一般の方の口コミによって、お店や料理が紹介され、評価ポイントがつけられます。
広告費をとってお店を掲載するサイトとは異なり、一般の方の評価がそのまま反映されることで、失敗しないお店選びに役立ててもらおう、というのが食べログの理念だそうです。

しかし、不当に評価を釣り上げようとするお店があったり、そういった依頼を請け負う業者が現れたり、はたまたお店が投稿された口コミの削除を要請するも拒否され、裁判沙汰になったりと、なにかと胡散臭い面も内包しているサービスでもあります。

善屋も食べログに掲載されて、良い面もあれば、
困っている面もあります。

良い面は、さがみ野周辺でお店を探している人に、
善屋を知ってもらえるきっかけができることです。
広告費などの費用をまったく支払っていないのに、多くの人が目にする場で、
お店を紹介してもらえるのは、やはりありがたいことではないかと思います。

また、善屋にいただいているコメントは、みな良心的で、
評価もまあまあなので、悪い気はしません。

でも、この記事を書くにあたって、口コミを読み直してみたのですが、
以前は、「えー?!」と思うような批判的な投稿もあった気が・・・。

それが無くなっているというのは、良くもあり悪くもあり・・・。

なぜ批判的なコメントが無くなっているのが悪いことなのか、
それは、善屋が食べログに削除を依頼したのでは?と思われたら嫌だからです。

食べログには有料会員もあり、入会するとお店が指定した情報も掲載してもらえるようですが、善屋は入会していません。食べログにお金を支払ったりはいっさいしていません。

食べログが勝手に善屋をデータベースに入れ、店の連絡先や地図、営業時間などを掲載していますが、善屋はまったくノータッチです。

批判的なコメントの削除は、食べログが色々なトラブルを経験したうえで、食べログ側で判断して削除しているのだと思います。
善屋だけでなく、「あの店の批判コメントが削除された!店が依頼したんだ!」というような誤解をされている方がいたら、それは改めていただければと思います。
とにかく、ほとんどのお店は、勝手に載せられ、勝手に評価され、勝手に運営規則が変更になって掲載内容も改変されただけなのに、そのうえあらぬ誤解までされてはたまりません。

このように、食べログに載っていることで、
お客様から、店が食べログと提携状態であると思われたり、
食べログに出ている情報が、お店の公式情報だと思われることが、
食べログに対して困っている点です。

食べログの店舗基本情報の連絡先欄には、
※お問い合わせの際は「食べログを見た」とお伝えいただければ幸いです。
という一文があるのですが、これも意味不明です。

お店側はまったく関係ないのに、「食べログ見ました!」と言われても、
「はあ、そうですか・・・」としか応えようがありません。

お客様にその一言を添えさせることによって、お店側に、
食べログからの集客を意識させ、有料会員になるよう仕向ける営業戦略としか思えません。

一度、「食べログを見たと言えばサービスが受けられると書いてあった」
とおっしゃるお客様がいて、これにも困ったことがありました。

食べログでは有料会員となったお店では、店舗情報の中に、
割引きやドリンクサービスを受けられるクーポン券が表示できるようですが、
当然ながら善屋ではそういった表示はなく、特にサービスもありません。

雑誌のホットペッパーなど、紙媒体であればすぐに確認できる内容でも、
WEBで一度に何店舗も見て回る状態だと、お客様も勘違いされやすいのかと思います。

更に、食べログに掲載された料理やサービスを求めて来られるのも、
困ってしまうことがあります。

善屋のメニューはグランドメニューよりも、おすすめメニュー黒板にある、
その日その季節で提供できる、内容も価格も日々変わるメニューのほうが
多いくらいなので、「食べログに載っていたアレ」と言われても、
ご用意できなかったり、価格が異なる可能性が高いのです。

また、善屋ではコースで予約いただく宴会も多く、
そのときに人数や予算に合わせて内容を組み立てていますので、
まったく同じ盛りで料理が出されるというのもほとんどありません。

食べログで見た写真ではデカ盛りなのに、自分たちのときはショボイ、
とか思われてもやはり困ります・・・。

特に最後のデザートで、デカ盛りパフェをお出ししたときなど、
インパクトがあるので、写真を撮られる方も多く、食べログにもいくつか写真が出ています。
そういったデカ盛りパフェをお出しするのは、大人数の宴会です。
3、4人の会でデカ盛りパフェを「勝手に」期待されては困ってしまいます。

ただ、「勝手に」ではなく、ご予約時またはコース注文時に、
デカ盛りパフェを盛り込んで欲しい、という希望をおっしゃっていただければ、
少人数であっても、料理内容や料金を相談、調整させていただき、
どどーん!とデカ盛りパフェをご提供させていただきます!!

「食べログで見たから」ではなく、ぜひご自身の直観と食欲を駆使して、
その日その日のメニューや雰囲気を楽しんでいただければと思います。

そういったライブ感や、その季節に美味しいもの、
お客様が安心して来店いただける雰囲気などを、
この公式サイトでは伝えていきたいと思います。

まずはこの公式サイトが、検索のトップに出るように、
頑張って更新していかなくては!!

  

QRコードカード作りました

善屋公式サイトのアピールとして、
スマートフォン等でアクセスしていただきやすいよう、
QRコードカードを作りました。

 

 
何種類かご用意して、店内に置いておきますので、
ぜひチェックください!!

 

オニ退治でヒレ酒

オニカサゴを本命とした釣りを「オニ退治」と言うそうです(笑)。

オニカサゴは年間を通して狙える魚ですが、
ちょうど節分の時期がベストシーズンということで、
釣り好きの人の間では、すっかり「オニ退治」が浸透しているみたいですね。

そんなオニカサゴは、刺身でよし、しゃぶしゃぶでよし、
焼いても揚げても煮つけても美味しくいただけるお魚ですが、
実はヒレ酒もおいしいのです。

のんべえはカサゴのヒレを捨ててはいけません!

 
乾燥させて、軽く炙ってから、熱めの燗酒にじゅっと。
1分ほど待つと、香ばしい良い香りがお酒にうつって、
肴なしでもクピクピいけちゃいますよ~♪

色も鮮やかで、見た目もなかなか面白いです。
のんべえで珍しいモノ好きの方はぜひお試しください。
 

ちょっとした自慢話

善屋のスタッフたちは、ぴちぴち女子大学生からフリーター、主婦など様々。
みんな働き者で個性的。自慢のスタッフです。

店をオープンしてから早7年。
学生さんたちは卒業とともに善屋スタッフも卒業していったり、
これまで何人もスタッフは入れ替わってきましたが、
常に「使える人材」が後を絶たないでいてくれることは、
とても幸運でありがたいことです。

飲食店、とくに居酒屋でのアルバイトはとても大変です。
立ち仕事だし夜も遅いし、洗い物で手は荒れるし。

なにより、注文を聞いたりお料理を運んだり、ドリンクを作ったりと、
一度に様々なことをこなさなくてはならず、
優先順位をつけて動くという判断力が必要で、
マルチタスク能力が問われます。

こんな大変な仕事ですから、昨今ではアルバイトの募集をかけても、
なかなか応募が無い、人が集まらないというのが、
多くの居酒屋店主の悩みの種となっているようです。

そんな世情の中で、善屋にはちゃんと「使える人材」が
来てくれているのですから、これは自慢したいですね。

そして、このスタッフたち、求人広告を出して集めたわけではないのです。

オープン当初こそ求人広告を利用したことはありましたが、
やはり費用もかかるし、問い合わせが無いよりはいいですが、
応募や問い合わせが多く来過ぎてしまうのもまた、
電話対応で多くの時間と手間をとられてしまって大変なものなのです。

では、求人広告を出さずに、どうしてそんなに良い人材を集められたのか?
それは、「勝手に集まってきてくれた」というのが正直なところ。

とある子は常連さんの息子さんや娘さんで、親の勧めで来てくれたり、
とある子はお店の雰囲気を気に入ってくれたお客さんで、
募集もしてないのに押しかけ応募をしてきてくれたり(笑)。

紹介やクチコミで自然と集まってくれていること。
これも自慢です。

人材集めに苦労している居酒屋店主が見たら、
石を投げられそうですが、これが声を大にして言いたい善屋の自慢話なのでした。

あ、押しかけ応募はいつでも歓迎です。
美味しいまかないも待ってますよー!(笑)

  

まみほのおすすめ!

テーマ:スタッフのおすすめメニューを紹介して

私のおすすめはZENYAサラダです!
自分の好みに合わせて作ってもらえることや、
自家製を含めた10種類のドレッシングの中から、
お好みで数種類選べるのが他ではなかなか無いかなって思います!

上の写真で器に入っているドレッシングは、
イタリアン(左)、アンチョビガーリック(真ん中上)、
チョレギ(真ん中下)、オリジナル(右)です。
その他にもこのようなドレッシングからお選びいただけます。↓

 
季節ならではの食材を使ったお料理やチーズたっぷりピザもおすすめです!

デザートでは、大人数ならバケツパフェで決まりです!
見た瞬間盛り上がること間違いなし!
おひとり様用もありますよ!

シャークフライ

善屋の常連さん、S社長より釣りたてのドチザメが届きました!!
カサゴの外道でかかったようです。

なかなかの大きさです。これはあげるの大変だったろうなぁ。
写真は善屋のイケメン担当りょう君です(笑)

 
このドチザメ、善屋のイケメン担当りょう君が、逆さ包丁のテクニックを駆使して捌いたあと、唐揚げとして供されました。

が、しかし、なかなか注文いただけません・・・。

サメの唐揚げ」とか、やっぱり食指が働かないのでしょうか(´・ω・`)

 
そこで面白半分ヤケクソ半分で、メニューのネーミングを

 
シャークフライ

 
と改めてみたところ、

じゃんじゃんご注文いただきました・・・(笑)。

お料理にもネーミングの妙ってあるものなのですね。

 
本日、2月4日現在、まだご提供可能ですので、気になる方はぜひっ!!

 

2月の涼オリジナルピザ2種

善屋のピザメニューには、ベーコンオニオンや明太マヨ、エビマヨといった
レギュラーメニューのほかに、季節の食材を使ったピザメニューなどを、
不定期で提供していましたが、このたび「涼オリジナルメニュー」として、
毎月2種類の涼オリジナルピザをご用意することにいたしました!!

その第一弾、2月の涼オリジナルメニューは、下記の2種となります。

 
● 生ハムマリナーラ

シンプルなマリナーラに生ハムをのせて。
スパークリングワインや、グラスワイン(赤・白)と好相性。

 
● 高座豚ウィンナーとスパイシーハラペーニョ

寒い時期はスパイシーなピザでHOTに!!
地元神奈川自慢のブランド豚、高座豚のウィンナーは、
旨味たっぷりジューシー、これはやっぱりビールでしょう。

2種類とも650円での提供です。
今月中にぜひお試しください♪

※ 食材調達の都合により、月末前に提供を終了させていただくことがあります。ご了承ください