月別アーカイブ: 2016年04月

5月の涼オリジナルピザ2種

5月の涼オリジナルメニューは、下記の2種となります。

● 自家製スモークチキンのピザ

  
スモーカーでサクラのスモークウッドを使って燻製にした、
自家製スモークチキンを使ったピザです!
燻製の香りとチーズは相性抜群!ビールでもワインでも美味しいです♪

 
● 新じゃがベーコン ~選べる3種マヨ~

(画像はただいま準備中です)

ポテトとマヨの組み合わせは最強にして最凶!!
甘味たっぷり新じゃがを、選べる3種のマヨで。
マヨネーズは、ノーマルマヨ、チリマヨ、バジルマヨの3種類からお選びいただけます。

 
2種類とも650円での提供です。
今月中にぜひお試しください♪

※ 食材調達の都合により、月末前に提供を終了させていただくことがあります。ご了承ください

未利用魚がアツイ!

定置網などの網漁であがった魚の中には、サイズが不揃いだったり、
数が少なくロットがまとまらないといった魚も沢山はいってきます。

そういった魚は「未利用魚」と呼ばれ、
これまでは捨てられたり、ごく狭い範囲で消費されていました。

しかし近年、この未利用魚を有効活用しようという動きが広まっています。

そんな背景があってか、先日、業務スーパーで冷凍カナガシラを発見しました!!

 
カナガシラ自体珍しいのに、冷凍されたものがパッケージングされて、
全国展開の業務スーパーで売られているというのがビックリです!!
しかも安い!!4尾はいって198円!!!

そんなわけで、思わず手に取り、みみまる宅用に買ってしまいました。
ちなみに善屋でもカナガシラが入ってくることがありますが、
当然、生の状態で入荷するので、もっと色鮮やかですよ。

 
未利用魚については、先日テレビでも取り上げられていましたが、
こうやって流通しているのを目の当たりにすると、
本当に今盛り上がりをみせているんだなぁ、と実感します。

でも、実は、善屋で扱っている魚は半分近くが地元でしか流通しないような、
いわゆる未利用魚なんですよねー。うん、7年前の開店時から。

例えば、スミヤキテングダイコロダイモクアジカワビシャなどなど。

いずれも食べて美味しいお魚ばかりで、善屋のお刺身盛合せにものる魚たちです。

なので、善屋にたびたび来店いただいているお客様にしてみたら、
未利用魚が実は美味しいなんてことはもう重々承知で、
未利用魚の有効活用なんていう話しも、今更かもしれませんねー。

 
ちなみに、みみまる家では、4尾の中で小さい2尾をとりあえずの唐揚げでいただきました。
頭が凄く硬い魚で、鋭い鰭も多いので、油は低い温度からじっくりと。
少々見た目は悪いですが、香ばしく頭から骨からバリバリ全部おいしくいただきました♪

 

善屋名物もろこし揚げ育ってます

善屋のメニューの中でも絶大な人気を誇るもろこし揚げですが、
加工されたトウモロコシは使っていないので、もろこし揚げが提供できるのは、
トウモロコシが収穫できる夏場だけ!

只今みのりファームさんでも今年のトウモロコシが育ちつつあります。

 
みのりファームさんでは、トウモロコシ栽培は、ある程度育つまでは、
大事にビニールを被せて育てています。

なのでまだその姿を見ることはできませんが、あま~いモロコシとなるべく、
日一日としっかり育ってくれていることでしょう。

あと約3ヶ月!今年のもろこし揚げも期待してお待ちください!

 

これな~んだ?!

 

 
これな~んだ?!

答えはお店でマスターに訊いてくださね!!

いったいどんなお料理になったんでしょう?

 

菜花のおひたし三種盛り

現在、春の味覚をシンプルに味わえる菜花のおひたし三種盛りを、
300円にて提供中です。(仕入れ値によって価格の変動あり)

のらぼうな、こうさいたい、小松菜の菜花の三種です。

ノラボウナ、コウサイタイも珍しいですが、
小松菜の菜花も普通のスーパーなんかでは出ませんよね。

シンプルなおひたしで、それぞれの菜花の風味の違いを味わってみてください。

 
ちなみに、コウサイタイとノラボウナはこんな姿の菜花です。
(上がコウサイタイ、下がPOPにもあるようにノラボウナです。)