11月の涼オリジナルピザ2種

11月の涼オリジナルメニューは、下記の2種となります。

● Texasピザ

ローストした厚切りベーコン、手作りハンバーグを刻んでたっぷりと。
BBQソースでトップにはチーズとカリカリフライドオニオン。
うーん、テキサス!!(←ツッコミ無用!)
これはもう、ビールでがっつりいっちゃってください!!

 
● 湯葉と紫蘇のタラマヨピザ


※写真はイメージです

タラマヨソースに紫蘇を刻んでチーズもトッピングして焼きます。
焼き上がり直前でお刺身湯葉と、更に紫蘇をのせて香りをアップ。
和と洋の絶妙なマッチングをお楽しみください♪

 
2種類とも650円での提供です。
今月中にぜひお試しください♪

※ 食材調達の都合により、月末前に提供を終了させていただくことがあります。ご了承ください

小田原早川漁港で堤防五目釣り

小田原早川港にサビキ釣りに行って来ましたー。

本当は店長家と一緒に行く予定だったのですが都合が合わず一旦延期。

しかし我慢できずに抜け駆けしてしまいました(笑)。

小田原早川漁港は駐車場が無料で使えるし、釣り場も近いし、お手洗いもあるし、今までボウズだったことがないという、一番のお気に入り釣り場なのだ。

 

 
しかしこの日は港内に青物が全然はいっていなくって、サビキは不発。

さっさと見切りをつけて、イソメをつけた胴突きに変更。

↓このような市販の胴突き仕掛けを使って、針にエサ(イソメやオキアミ)をつけて、足元に落とすだけの手軽な釣り方です。

 

 
仕掛けを落とすと、すぐにすぐにプルプルっとアタリが!

が、何度もエサをとられます・・・。

いいんです。数撃ちゃ当たる、です。

そうこうしているうちになんかかかった!!

 

 
やあ、クサフグさんでしたか。そりゃーエサ取られるわけですね。

その他にもフグシリーズは、ハコフグとキタマクラ。

ハコフグは一部では旨いと絶大な人気のようですが、近年、食中毒も確認されたようで、食べるのは遠慮。

ということで、食べられない魚にエサを大量に取られます・・・。

 

 
でも、うんともすんとも言わないよりも、アタリがあって、外道でもなんでもちょこちょこ釣れる方が、釣りとしては面白いからよいのだ。

そうこうしていると、イシダイの子供もあがった!これはお持ち帰りでいただきましょう。

 

 
だんだん慣れてきたというか、コツがわかってきた。

アタリがあってもキターッ!とばかりにあわせてはイケナイ。

そのまま竿を動かさずじっとしているか、軽くゆっくり持ち上げる程度で、食わせは魚任せのほうが、この日はうまく釣れるようだった。

こんな感じでカラフルなカゴカキダイや、ベラ、カワハギなんかも足元できた。

それにしてもおクチが尖ってるタイプのお魚ばっかり。皆さんエサ取り上手なこと(笑)。

 

 
そして、いきなりグイーと竿がしなって、ドラグがギーギー!

しばし格闘の末、何がかかったのかと思ったら、アイゴでした・・・orz

 

 
写真ではサイズがわかりにくいですが、25cm程度のやつでなかなか引きは楽しめました♪

くんっくんっくんっ!と下に潜る感じの引きで、この日もう1枚かかったアイゴも同じ引き方だったので、アイゴはそういうタイプなのねと。

しかしこの魚、ヒレに毒針持ってるし臭いしで、さっさと海にお帰り願った。

関西の方では人気の魚で、時期やサイズによっては高級魚扱いになるようだが、前に食べたときにはいかんせん臭いがきつくてダメだった。

その場で血抜きしたりと、うまく扱えば美味しく食べられるのかもしれないが・・・。

 

 
結局この日の釣果は2人あわせて、

クサフグ x3匹
キタマクラ x1匹
ハコフグ x1匹
カワハギ x3匹
イシダイ x4匹
ベラ x4匹
カゴカキダイ x3匹
アイゴ x2匹

でした。

堤防五目ならぬ、堤防八目を楽しめました。

 

 
小さいものなどはリリースして、食べられるのだけお持ち帰り。

とりあえず全部唐揚げにした。

大きければ刺身や煮つけもいいが、小さいのは調理が面倒なので、とりあえずなんでも唐揚げにしてマヨネーズつけて食べれば間違いなし!(笑)

秋は美味しくなる魚が多いので、陽気のいいうちに手軽に堤防釣りいかがですか?

 

10月の涼オリジナルピザ2種

10月の涼オリジナルメニューは、下記の2種となります。

● ズワイガニとマスカルポーネのピザ


※写真はイメージです

贅沢にもズワイガニのほぐし身と、クリーミーなマスカルポーネチーズをのせた、
トマトソースベースのピザです。
ズワイの風味とふわふわとろけるマスカルポーネをご堪能ください♪

 
● 旬菜!フンギ&ムール貝のピザ

フンギとはイタリア語でキノコの意味。
今が旬のキノコ類(マッシュルーム、エリンギ、シメジ)をオリーブオイルでさっとソテー。
ムール貝とチーズをあしらったアツアツなピザで旬を食べつくそう!!
自家製のトマトクリームソースも絶品ですよっ☆

 
2種類とも650円での提供です。
今月中にぜひお試しください♪

※ 食材調達の都合により、月末前に提供を終了させていただくことがあります。ご了承ください

いってらっしゃいませの秘密

善屋では、電話をかける等で中座して外に出られるお客様に、
「いってらっしゃいませ」と。店内に戻られる際には、
「おかえりなさいませ」と声かけをしています。

実際に耳にして、「変なの」と思った方も、正に自分にそう声をかけられて、
なんとなく居心地の悪い思いをされた方もいらっしゃるかもしれません。

実はこの声かけ、ちょっとした秘密があるのです。

接客スタッフはカウンター内でドリンクを作ったり、洗い物をしていても、
ドアの開く音がすればお客様のご来店と思い、すぐに手をとめお出迎えに向かいます。

そう、洗い場やドリンクカウンターからドア付近は見難いため、
お客様のご来店ではなく、中座のお客様の出入りであっても、
ドアの開く音で作業を中断して、お出迎えに備えてしまうのです。

このちょっとしたロスも、塵も積もればなんとやらで、
忙しい時間帯ではボディブローのように・・・というのは少し大袈裟ですが、
他のお客様へのサービスが無駄に遅れてしまうのは事実です。

そこで、入口が比較的確認しやすい厨房に立つ店長や涼くんが、
中座のお客様が出入りする際に、
「いってらっしゃいませ」「おかえりなさいませ」と声かけをして、
接客スタッフが無駄に作業の手を止めなくても良いように合図をしているのです。

その後、他のスタッフが、
「いってらっしゃいませ」「おかえりなさいませ」と復唱するのは、
「了解です」の意味もあり、裏に入っている人にも合図が届くようにという意味もあり。

善屋の「いってらっしゃいませ」「おかえりなさいませ」にはこんな秘密があります。
店側の都合で、中座される方にむず痒さを感じさせてしまっていたら申し訳ないのですが、
このような事情があるということをご了承いただければ幸いです。

 

9月の涼オリジナルピザ2種

9月の涼オリジナルメニューは、下記の2種となります。

● 温玉カルボナーラのピザ


※写真はイメージです

パスタでおなじみのカルボナーラソースを使ったピザです。
カリカリベーコン、オニオン、チーズに、なんとマカロニまで!真ん中に温玉を添えて。
食べごたえ満点のピザです♪

 
● 秋茄子とコンビーフのピザ

コンビーフ+ケチャップは思わずヤミツキになるジャンクな組合せ!
これをソースにして揚げ秋茄子にチーズ、アクセントに輪切りハラペーニョを添えた贅沢なピザです。
嫁にはナイショで堪能してみてはっ?!

 
2種類とも650円での提供です。
9月中にぜひお試しください♪

※ 食材調達の都合により、月末前に提供を終了させていただくことがあります。ご了承ください

8月の涼オリジナルピザ2種

8月の涼オリジナルメニューは、下記の2種となります。

● 夏野菜カレーのピザ

コーンや茄子、ジャガイモなどの夏野菜を、
カレーベースのスパイシーなソースでピザに仕立てました♪
夏バテ気味の方も、カレーの魔力で食欲増進まちがいなし!!

 
● テリタルチキンのピザ


※写真はイメージです

照り焼きチキンをのせて香ばしく焼き上げたピザの上に、
レタスとタルタルサラダをトッピング。
アツアツ!と冷た~い!の共演をお楽しみください♪

 
2種類とも650円での提供です。
8月中にぜひお試しください♪

※ 食材調達の都合により、月末前に提供を終了させていただくことがあります。ご了承ください

7月の涼オリジナルピザ2種

7月の涼オリジナルメニューは、下記の2種となります。

● ローストコーンのバター醤油ピザ

 
夏の屋台の定番?!醤油が香ばしい焼きモロコシがピザになった!!
ガブリと齧りついて、香ばし風味をお楽しみください♪

 
● 夏のガーリックスタミナピザ

 
今年の夏も暑くなりそうです。
夏日!真夏日!!猛暑日ぃ~ι(´Д`υ)
酷暑で疲れた体には、ニンニクたっぷりのスタミナピザをっ!

 
2種類とも650円での提供です。
今月中にぜひお試しください♪

※ 食材調達の都合により、月末前に提供を終了させていただくことがあります。ご了承ください

スマートなおすすめ料理の聞き方

注文をとる際によく「おすすめはなに?」と聞かれますが、いつも困惑してしまいます。

はっきり言って、その聞き方はナンセンスですっ!!

だってわたしはあなたが、魚を食べたいのか肉が食べたいのか、冷たいのがいいのか温かいものが食べたいのか、洋風の気分なのか和風の気分なのか、ビールに合わせたいのか日本酒に合わせたいのか、さっぱりわからないのですから。

また、善屋の店としても「〇〇が絶対におすすめ」という料理を用意しているわけではありませんので。

「おすすめはなに?」とか聞かれると、いきなりバケツパフェでもすすめてやろうかしら、なんて思ってしまったりも(笑)。

おすすめ料理のスマートな聞き方としては、「今日のお刺身ならなにがおすすめ?」とか、「揚げ物でおすすめはなに?」とか、「煮つけならなにがいいかな?」など、お料理のジャンルや調理法などを限定して尋ねる方法です。

それならば、例えばこの日のお刺身なら、「イサキが旬で脂がよくのってきているので美味しいですよ」とか、揚げ物なら、「天麩羅ですが、もろこし揚げが始まったのでよろしければ。唐揚げ系をビールでがっつりなら、定番ですが鶏の唐揚げがボリューム満点でおすすめです」なんて風にご案内もスムーズにできるからです。

この聞き方は当店だけでなく、他のお店でも有効でスマートだと思いますので、どうぞご参考に。

ちなみに善屋では、なにがおすすめか?はスタッフ一人一人が、自分の好みで勝手に答えていますので、あしからず。

 

6月の涼オリジナルピザ2種

6月の涼オリジナルメニューは、下記の2種となります。

● アサリとニラのガーリックバターピザ

アサリでニラでガーリックバター?!
なんだか意外な組み合わせ。味も想像ができない、と思った方、ぜひ食べてみて!!
想像を絶する美味しさですからぁ~~~!!

 
● あとのせルッコラと生ハムのピザ

(画像はただいま準備中です)

ルッコラ独特の風味とピリっとくる辛味がアクセント。
生ハムの塩みとのバランスも最高。
お上品に仕上がったピザをどうぞ♪

 
2種類とも650円での提供です。
今月中にぜひお試しください♪

※ 食材調達の都合により、月末前に提供を終了させていただくことがあります。ご了承ください

うらやましい

 
都内で見かけたとあるバールの看板。

ワイン飲まないヤツはくるな。
ソフトドリンクなんて置いてねーぞ。
草食系男子お断り。
カプチーノ女子会なんてふざけるな。

なかなか強気ですね。
(言葉づかいはデフォルメしてますが、内容は強気ですね(^_^;)

でも、これだけビシッとお店のポリシーを主張できて、
なおかつ営業も理想どおりにできているのなら、うらやましい限りです。

善屋も、美味しくてボリュームたっぷりのお料理をリーズナブルに提供して、
お客様に喜んでもらいたい、というのが基本理念ではあるのですが、
そこはやっぱり居酒屋なので、食事だけの利用をされてしまうと、ちょっとガッカリしてしまうというのが正直なところ。

本音を言えば、安い料理だけの注文では商売あがったりで・・・いえ、やめておきましょうか(・_・;)

まあ、そんなわけで、自店のポリシーをびしっと通して、
お客様とともにWIN-WINな関係を築いていけたら、
それは最高に幸せなことで、とってもうらやましいな、と。

個人的には、「営業中の従業員より飲まない人お断り」の部分が一番うらやましい。
だって、飲みながら営業してるってことですよね。しかも相当量。
ああ、うらやましい。